Les recettes de nos grands-mères

Mar 3, 2021 | Recettes et astuces | 0 commentaires

Ce sont nos grands-pères, Léon et Marcel, qui nous ont inspiré pour la création d’un service de livraison à domicile de plats traditionnels, à base de bons produits locaux et bio ou labellisés, cuisinés par des Chefs. Mais certaines recettes de nos grands-mères restent gravées dans nos mémoires et le simple fait de les évoquer fait surgir mille et un souvenirs de dimanche après-midi, de grandes vacances et de repas en famille.

Des desserts simples mais délicieux pour tous les moments doux et conviviaux de la vie.

Le far aux pruneaux de mamie Yvonne

Ingrédient :

  • 1l de lait
  • 230 grammes de farine
  • 120 grammes de sucre en poudre
  • 500 grammes de pruneaux moelleux dénoyautés
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour parfumer :
– Quelques noisettes de beurre
– Rhum
Il est possible de remplacer le rhum par de l’eau de fleur d’oranger si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool.

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°c.
Versez la farine et le sel dans un saladier.
Ajoutez-y les œufs un à un.
Mélangez le tout de manière à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Incorporez le sucre puis délayer le tout avec le lait. Ajoutez l’arôme et mélangez à nouveau.
Pour terminer, ajoutez les pruneaux.
Versez le tout dans un moule bien beurré, déposer quelques noisettes de beurre à la surface et enfourner pour une durée de 40 minutes environs.
Laissez refroidir à température ambiante avant de le déguster.

far aux pruneaux

Gâteau basque sans gluten de mamie Nicole

Ingrédients :

  • 240 grammes de beurre mou
  • 500 grammes de pruneaux d’Agen
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de cardamone en poudre
  • 470 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 10cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation :

Dans un premier temps, dans un vol, battez en omelette l’œuf entier et les jaunes. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel et les parfums. Mélangez le tout et faites y un puit. Versez le mélange d’œuf et le beurre coupé en morceaux, mélangez à la fourchette puis à la main. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frigo. Pendant que la pâte repose, dénoyautés les pruneaux, faites les bouillir avec le lait et mixer ce mélange. Étalez la moitié de la pâte sur un papier sulfurisé et découpez un rond supérieur au fond de votre plat à tarte. Déposez le délicatement dans un plateau à tarte. Recouvrez le avec le mélange de pruneaux. Découpez un second rond de pâte plus petit, c’est à dire de la surface intérieure du plateau à tarte. Déposez délicatement ce cercle sur le mélange. Rabattez les bords tout autour en faisant un bourrelet. Faites un mélange à base d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe de miel et passez le sur la surface de la pâte. Faites-y des dessins à l’aide d’une fourchette. Mettre au four à 180°c pendant 40 minutes.

La recette du gâteau au noix de nos grands-mères (pour la paix dans nos familles, nous n’attribuons à aucune la maternité de cette recette… 😉

gateau aux noixIngrédients :

  • Un demi sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • 130 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 80 grammes de beurre mou
  • 300 grammes de noix pilées

Préparation :

Pour commencer, mélanger le sucre avec 4 jaunes d’œufs puis ajoutez-y le beurre mou.
Ajouter progressivement la farine, la levure, les noix et l’huile.
Battez les 4 blancs en neige et incorporez les à la préparation.
Versez le tout dans le moule bien beurré.
Enfournez le tout à 200°c pour une durée de 20 minutes puis 15 minute à 170°c.Il ne vous reste plus qu’à vous plonger dans vos souvenirs d’enfance en le dégustant.

Dimanche 7 mars 2021

Léon et Marcel
souhaitent une belle et joyeuse fête à toutes les grands-mères, les mamies et les bonnes-mamans  !

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *